红烧鲤鱼的家常做法(红烧鲫鱼的家常做法)
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本文目录
红烧锦鲤鱼的做法
用料：
锦鲤鱼1条，香菇适量 、做法洋葱适量 ，红烧姜蒜葱适量 ，鲤鱼豆瓣酱适量 ，法红花椒十几粒或不用 ，料酒适量 、生抽适量 、盐适量 ，糖适量、鸡精少许，油适量
做法 ：
步骤1.鲤鱼破肚去鳞扣腮 ，香菇切厚片 ，洋葱切块 ，姜蒜切片 ，大葱斜切成节 。
步骤2.在鱼头下部斜切一刀 ，抽去白筋去腥味 ，两面都要抽 。
步骤3.在鱼身两面都斜切几刀 ，用厨房纸巾吸掉鱼身 、鱼肚的水份 。
步骤4.冷锅烧热 ，趁热拿生姜把锅底及周边抹几遍 ，以防煎鱼时粘锅。
步骤5.锅中倒入油 ，可多倒一些 ，油烧得很热时放入鱼用中大火煎。刚下锅不要急于翻面 ，煎一会儿后试着用锅铲背面轻推一下鱼或晃动一下锅 ，鱼能移动了再翻面煎 。
步骤6.两面煎黄后拿出鱼 ，我喜欢把鱼煎得稍老一些 ，觉得这样鱼皮好吃些 。
步骤7.用煎鱼后的余油把豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、姜蒜葱炒出香味 。
步骤8.加入香菇 、洋葱继续翻炒 ，断生后倒入适量水烧开放入鱼。锅中加入适量料酒 、盐 ，
步骤9.再放入生抽和少许白糖 、鸡精调味 。
步骤10.鱼烧约十分钟后翻面继续烧 ，中途可用筷子沾汤汁尝味，约十分钟后开大火收汁 。
步骤11.收干汁后汤色红亮 ，装盘 。
步骤12.美味又好吃的红烧锦鲤的正宗做法完成开吃了。
怎样做红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法步骤
红烧鲤鱼的做法步骤 ：11备料 。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：22葱一部分切细丝装饰 ，一部分切粗丝 。蒜 ，姜 ，红辣椒切片 。
红烧鲤鱼的做法步骤：33煎锅放1勺油 ，放入腌好的鱼两面煎金黄 。
红烧鲤鱼的做法步骤：44炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：55烹入1勺醋和白酒。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：66加入足量水 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：77倒入生抽 ，大火烧开后中火炖5分钟 。
红烧鲤鱼的做法步骤：88放入煎好的鱼 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：99再一次烧开后 ，盖盖小火10分钟 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：1010淀粉加水调成芡汁 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：1111倒入锅内 ，转中火 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：1212烧开后 ，轻轻地把鱼翻过来 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：1313中间不停的朝鱼身上浇汤汁 ，使鱼入味 。
红烧鲤鱼的做法步骤：1414汤汁收至盛三分之一，停火 。
红烧鲤鱼的做法步骤 ：1515鱼装盘 ，撒细葱丝 。
红烧鲤鱼的做法步骤：1616浇一部分汤汁 ，放香菜和红辣椒 ，再浇剩余的汤汁即可
家常红烧鲤鱼怎么做
1.准备材料:鱼收拾好。
2.鱼身两面切菱形块 ，葱切斜刀 ，姜 、蒜切片 。准备盐和鸡精 。
3.锅里添稍多油 ，烧至五六分热。
4.鱼用干净巾擦去水，拎鱼头尾巴先入油煎至两面金黄 。用中小火 。鱼进锅等上一分钟再翻面 。
5.放清水，放葱 ，姜 、蒜 ，辣椒，糖 ，醋 ，料酒 ，八角 ，生抽等调料，水要到鱼身的一半。
6.盖盖大火烧开 ，转中小火炖十分钟 。中间要抢几次锅底 。防糊底 。
7.鱼好了盛出装盘 ，鱼汤大火煮沸，浇在鱼身上 。也可勾薄芡 。完成
文章分享结束，红烧鲤鱼的家常做法和红烧鲫鱼的家常做法的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦！